Автор: В этой статье мы поговорим о моркови, одном из самых распространенных корнеплодов в мире современной кухни. Многие знают, что морковь богата витамином А и прекрасно сочетается со многими блюдами, но мало кто задумывается о том, как именно эта растительность была окультурена. В этой статье мы рассмотрим историю моркови, ее прародителей и способы, которыми этот корнеплод пришел к современному виду.
Статья:
Морковь является одним из самых распространенных корнеплодов в мировой кухне, но мало кто задумывается о том, как именно эта растительность была окультурена. Первоначальные формы моркови были дикие и росли по всей Евразии, бывшей одним целым, пока не появилось географическое разделение. Естественный отбор превратил первоначальные формы моркови в сорта, которые были более подходящими для выживания в конкретных климатических условиях. Так, в Африке и Южной Азии морковь стала похожа на узкую колонку, в то время как в Сибири и Северной Америке она стала короткой и толстой палкой.
Во время распада Римской империи и наступления на территории Европы темных веков, выращивание и употребление моркови стало менее распространенным, но затем они были введены в повседневную диету во время Ренессанса. С тех пор они стали стабильной составляющей европейской кухни.
Хотя многие ботаники и специалисты по распространению растений не могут согласиться о том, где находятся настоящие истоки моркови, многие считают, что ее дикой формой было богатство цветов и высота – настоящее дерево моркови. Однако она была маленькой и нестабильной, из-за чего выращивание урожая не было практичным. Генетические мутации с течением времени привели к формированию более крупных и стабильных растений, которые медленно приобретали форму моркови, которую мы знаем сегодня.
В конце концов, форма моркови была усовершенствована многими генетическими крестами и гибридами. В результате селекции морковь превратилась в пищевой продукт, который мы сегодня знаем и любим. Так богатство витамина А и прекрасный вкус стали доступны каждому, благодаря сложной истории окультурации этого корнеплода.
